Чем резать?
Слайсер — это профессиональный инструмент для нарезки продуктов: рыбы, мяса, овощей, сыров и т.д., активно применяется в сфере общественного питания. На рынке присутствует много моделей, похожих по внешнему виду, но отличающихся по функциям. Например, Слайсер 220 обладает функцией поддержки остроты инструмента благодаря лезвию с двухсторонней заточкой.
Виды слайсеров.
Слайсеры делятся на два типа:
- Автоматические
- Полуавтоматические
Первый тип используется на больших предприятиях, где работа идёт с большим объёмом гастрономических продуктов, поэтому часто включается в производственную цепь конвейеров. Удерживая нарезаемый объект с помощью двух креплений, машина двигает лезвие и, тем самым, режет продукт. Полуавтоматические слайсеры являются самыми популярными на рынке благодаря своей мобильности. В таком слайсере продукт так же устанавливается в специальное крепление, но самим работником подаётся к нарезающему лезвию.
В свою очередь, второй тип слайсеров делится на несколько подтипов:
- Для мяса. Устройство обладает ножом из закаленной хромированной стали и подходит для нарезки охлажденного или замороженного мяса. Помогает резать мясо в любом виде, особенная, зубчатая конструкция ножа.
- Для рыбы. Особенность заключается в нарезке продуктов под углом, который легко регулируется благодаря плавающей конструкции.
- Для мягких продуктов. Главная проблема нарезки мягких продуктов в том, что они постоянно прилипают к лезвию. Производители слайсеров нашли выход и сделали нож с тефлоновым покрытием.
- Для твёрдых продуктов. С помощью такого нарезают колбасы, твёрдые сорта сыров и т.п.
- Слайсер для нарезки хлеба. Чтобы резать хлеб ровно и не раскрошить его, нужно специальное зубчатое лезвие ножа, которое устанавливают на этот тип слайсеров.
Особые возможности.
При работе любой вид слайсера нагревается. Во избежание перегрева следует следить за температурой инструмента и, в случае необходимости, делать паузы в работе. Помочь в этом может термический блокиратор, автоматически останавливающий машину в случае перегрева двигателя. Например, термическим блокиратором может похвастаться Слайсер 250. Существуют слайсеры со встроенной системой контроля температуры и охлаждением двигателя, надёжно защищающей машину от перегрева. Функция даёт машине до десяти часов непрерывной работы.