Под кейтерингом обычно имеют в виду «выездной ресторан»: блюда доставляются по определенному адресу, сервируются столы, официанты обслуживают гостей. Но есть и второй вариант – заказ специальной еды без обслуживания, при этом блюда уже готовы к употреблению (с разогревом или без).
Также банкет кейтеринг подразумевает особую или особым образом сервированную еду, удобную для множества человек на одном мероприятии: канапе, тарталетки, мини-бургеры, мини-салаты в специальных порционных мини-вариантах посуды. В общем, всё то, что удобно есть в один укус и не замарав руки.
Раньше кейтеринг заказать было сложно, нужно было продираться через сайты на коленке и прайсы в экселе, но сейчас можно посмотреть все кейтеринги на одном сайте: Catery или в приложении app store или гугл плей. Там выбрать и заказать или запросить несколько вариантов меню. Очень удобно!
Ключевой момент при решении любых вопросов по поводу свадьбы — количество гостей. В первую очередь, важно чтобы качество блюд не изменялось в зависимости от количества приглашенных. Именно поэтому для большой свадьбы ищите компании, которые имеют успешный опыт обслуживания масштабных мероприятий. От того, в каком формате будет проходить ваша свадьба, будет зависить и тип кейтеринга. Для классической свадьбы лучше всего подходит европейская рассадка, когда за круглыми столами сидит от 5 до 8 человек. Именно этот вариант — самый популярный по состоянию на сегодняшний день.
Для менее формальных и не таких масштабных свадеб существует две новые тенденции — бранч, когда вместо больших и сытных блюд ставка делается на закуски и напитки, а также фуршетный тип кейтеринга с несколькими станциями еды или тематическими уголками, например: итальянская кухня, азиатская, русская. В то же время, те самые загородные свадьбы, о которых было вскользь упомянуто выше, все чаще стремятся к длинным общим столам и рустикальному оформлению. Следовательно, вам необходимо понять, какой именно тип банкета лучше всего подходит вашей свадьбе и сколько гостей вы ожидаете на своем празднике.
Фотограф Сергей Запорожец
Отзывы и рекомендации
Самое главное мнение при организации свадьбы — ваше. Тем не менее, как при выборе любых подрядчиков, вам нужно узнать мнение тех людей, которые уже работали с кейтеринговыми компаниями. Во-первых, это поможет вам узнать некоторые тонкости, о которых вы, возможно, не знаете, а во-вторых, вы получите реальные отзывы знакомых вам людей, что поможет выделить какие-то компании, как потенциальных подрядчиков. Ведь кейтеринг — это не только еда, но комплексное обслуживание банкета, поэтому вы должны точно знать, какие услуги входят.
КЕЙТЕРИНГ “Skorobogatov Kitchen”
«С чего начинается выбор кейтеринга? Нет смысла изобретать нестандартные дороги. Начинаем также, как если бы искали любой другой товар или услугу, заходим в поисковик. Важно помнить, что в поисковике первыми будут стоят не самые востребованные кейтеринговые компании, а те, кто оплатил рекламу. Посылаем запросы всем, кто стоит на первой странице реальной поисковой выдачи, пишем или звоним. Параллельно справляемся у знакомых — ищем рекомендации. Приятно, когда ответ на запрос приходит быстро. И радует, если кто-то из вызывающих доверие людей может посоветовать проверенную службу. Скорость ответа на запрос или рекомендация подруги — первый критерий выбора подрядчика на выездное питание. Но не единственный», – отмечает Анна Сидевич, соучредитель кейтеринговой компании “Кейтеринг Анны Сидевич”, вице-президент по кейтерингу СибФРиО, член Интернациональной Ассоциации Кейтерье ICA.
Milutin Palace
Услуги и стоимость
Как уже отмечалось выше, кейтеринг не ограничивается одной лишь подачей блюд вашим гостям, наоборот, это все, что касается банкета от А до Я — начиная сервировкой и заканчивая уборкой после мероприятия. Поэтому вам нужно точно знать, что именно входит в озвученную стоимость и какие услуги надо будет оплачивать отдельно. В обслуживание может входит персонал, торт, оформление пространства, разные food-станции. Представитель агентства NM Weddings&Events Наталья Мануковская рекомендует: «Уточните по поводу подачи блюд, какая посуда будет, запросите фотографии посуды, бокалов, приборов. Если вам по концепции нужны особые цветовые палитры и фактуры, а у кейтеринга нет необходимой, то выделите бюджет на аренду посуды».